北京昌平、延庆地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质，脂肪和碳水化合物；豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。
配料：玉米面、白面、莜面、豆角、土豆、盐、辣椒、蒜、醋。
方法：1、将土豆、豆角切成丁；玉米面、少许白面和莜面混合。
2、把混合面与土豆和豆角丁加水和成面团，民屉蒸半个小时。
3、熟后切成丁，锅内放油、葱、姜同炒，2分钟后即成。出锅后，可拌辣椒油、醋，味道更好
营养价值：玉米 - 玉米含有丰富的钙质，而钙具有降血压的功效。科学家研究发现，成年男性每天吃１克钙
质，６周后血压低压能降低９％；成年女性吃９周后，血压低压能...
面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。