"德 兴 馆" 是 上 海 本 帮 菜 的 发 祥 地， 创 建 于 清 光 绪 九 年 （１８８３ 年）。"德 兴 馆" 的 著 名 菜 肴"虾 子 大 乌 参"被 誉 为 "天 下 第 一 参" ， 其 乌 参 油 光 发 亮， 酥 烂 味 美， 一 时 间 便 成 为 风 靡 沪 上 的 佳 肴。 另 外 "德 兴 馆" 的 "糟 钵 头" 和 "青 鱼 秃 肺" 等 也 是 别 具 风 味 的 传 统 特 色 名 菜， 前 者 肥 而 不 腻， 香 气 芬 芳， 后 者 肉 嫩 味 美， 营 养 丰 富， 深 受 众 多 食 客 偏 好。
"德 兴 馆" 还 对 传 统 名 菜 如 "红 烧 回 鱼"、"乳 腐 扣 肉" 等 进 行 改 良， 新 近 又 推 出 "西 施 回 鱼"、 "糟 香 扣 肉" 及 "生 炒 甲 鱼"、 "白 玉 天 顶 汤" 等 特 色 创 新 菜， 赢 得 海 内 外 消 费 者 的 赞 赏。另 外， "德 兴 馆" 的 本 帮 点 心 如 "德 兴 拉 糕"、 "萝 卜 丝 酥 饼"、 "香 菇 菜 包"、 "小 笼 汤 包" 等 在 上 海 也 很 出 名。
