豆折本身象一张面膜样，圆形且白色
刚切开后的豆折有点像河粉，又白又软，等晒干后，变成了灰色，而且很干燥，有点像市场上卖的红薯粉。但吃法跟红薯粉完全不一样，而是跟面条相同。可以在早上或者晚上煮着吃，跟面条一样，做起来很方便，所以适合农家繁忙的生活节奏，而味道比面条更好，营养更丰富，可以强筋骨、驱寒意，能预防便秘和心脑血管疾病。
且这是我们江西老一倍人常做，如今很少有人做.
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