中华著名老字号“全聚德”,始建于1864年（清同治三年）。140多年来，历经几次重大的历史变革，“全聚德”获得了长足的发展。1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，为全聚德在改革开放时期的大发展奠定了坚实的基础。1997年，中国北京全聚德烤鸭集团公司按现代企业制度转制为中国北京全聚德集团有限责任公司。全聚德集团成立后，确立了充分发挥全聚德的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略，以独具特色的饮食文化塑造品牌形象；积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，使“全聚德”取得了突飞猛进的发展。在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全聚德全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被外国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品。全聚德集团成立十二年来，发挥老字号品牌优势，强化精品意识，实施正餐精品战略。现已形成拥有50余家成员企业，年营业额9亿多元，销售烤鸭300余万只，接待宾客500多万人次，品牌价值106.34亿元的餐饮集团。在取得良好经济效益的同时，其他各项工作也取得了优异的成绩。先后被中央文明办、国务院纠风办、全国总工会、国家质量技术监督检验检疫总局、中国饭店协会、中国商业联合会等单位授予“全国文明行业示范点”、“全国五一劳动奖状”、“全国质量管理先进企业”、“国际餐饮名店”、“国际质量金星奖、白金奖和钻石奖”、“国际美食质量金奖”、“全国商业质量管理奖”、“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”和“中国最具竞争力的大企业集团”等荣誉和奖励。“全聚德”商标已连续四届被评为“北京市著名商标”；1999年1月被国家工商行政管理局认定为首例服务类“中国驰名商标”。 2003 年11月，全聚德与华天饮食集团强强联合，成立聚德华天控股有限公司；2004年4月，全聚德集团与首都旅游集团、新燕莎集团实现战略重组。2005年初，在北京全聚德烤鸭股份有限公司的基础上，组建中国全聚德（集团）股份有限公司，标志着全聚德不再仅仅是一个烤鸭品牌，而是拥有丰泽园、仿膳、四川饭店等优秀老字号餐饮品牌企业组成的首都餐饮联合舰队，全聚德进入了一个新的发展阶段。
由北京日报报业集团、北京市商业联合会创办，北京市商务局、北京市国资委等多家政府机构支持的“2008年度北京十大商业品牌评选”结果2月25日正式揭晓。北京市副市长程红出席颁奖盛典并为获奖企业颁奖。全聚德集团公司姜俊贤董事长出席并上台领奖。这是继全聚德连续三年获得“北京十大商业品牌”后的第四年获此殊荣，并被晋升为“北京十大商业品牌金奖”。
2009年6月16日中国烹饪协会四届五次理事会在京举行，姜俊贤董事长高票当选新一届副会长。
2009年6月18日，全聚德集团与北京财贸职业学院校企合作，捐赠人民币20万元设立“全聚德奖学金”。
2009年6月18日，在中国烹饪协会第五届会员代表大会上，全聚德集团被中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会授予“全国餐饮业‘共同约定行动’签约示范单位”荣誉称号。
【全聚德月饼的口味】
全聚德月饼在产品特点上继续保留了独具全聚德特色的鸭肉月饼，五仁鸭肉、鸭肉个经典口味。鸭肉月饼选用瘦肉型鸭胸脯肉为主料, 配以辅料，采用现代化加工手段制作而成, 既注重了营养平衡,也突出了鸭风味特色，体现了全聚德月饼的独特风格。同时，还推出蛋黄莲蓉、椰果莲蓉、奶油白豆沙、绿茶等低糖月饼，既不失传统月饼的风格，又改酿了月饼馅料高糖、高油的状况 ，咸甜适中，老少皆宜，营养健康。
