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奶油松穰卷酥

王朝百科·作者佚名  2010-02-24
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《红楼梦》中一美食。

做法：把牛奶煮沸，倒进盆中盖布待凉。此时结起一层皮，小心拿起奶皮，放在油纸上吸干水份。把松子仁末、桂花汁(桂糖花加牛奶)、白糖拌成馅，山楂糕压成馅(将山楂用水洗净，倒入锅里煮开花，再出锅将山楂打碎过箩，将山楂泥倒入盆内，搅入白矾水和糖浆，最后搅拌均匀后，倒入另外容器，凉后成形，就是山楂糕了)。把2种馅上下分别涂在奶皮上，再左右向中间卷起，切片便可上桌。

 
 
 
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