菜谱名称 香炸桂鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 中厨靓菜
基本特点
基本材料 桂鱼一条芝麻100克，盐、姜汁、酒葱，生粉各少许、鸡蛋1只
具体步骤：
桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾。鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、酒、葱腌30分钟。将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆，撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左右盛起。再等油温升至八成热时将鱼肉回锅炸至金黄色上盘，鱼头及鱼尾炸熟后放在鱼肉两边，即可上桌。