菜系中国孔府菜。
简介金勾即虾米，银条即绿豆芽，二者合烹美名“金勾挂银条”。虾米中含有丰富的蛋白质；绿豆芽营养丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、糖，还含有维生素C 。明人陈窥《豆芽赋》：“冰肌玉质，子不污泥，根不资杆扶植，金芽寸长，珠蕤双粒；匪绿匪青，不丹不赤，宛讶白龙之须，仿佛青蚕之蛰。虽狂风急，不减姿芳；重露严霜不调其实。”“不荤乎桂椒之调，不资乎刍豢之汁”，高度的赞美的，确恰如其分。
原料绿豆芽...3oo 克、料酒.....10 克、虾米.....50 克、清汤.....50 克、猪油.....25 克、精盐.....5 克、葱末.....5 克、味精.....1 克、姜末.....5 克、鸡油.....10 克、花椒油....15 克。
烹制方法1. 绿豆芽掐去芽和根，洗净控去水。虾米用温水泡好，捞出控净水。
2. 炒锅放火上，加猪油烧至七成热，放入葱姜炸过，放进豆芽稍炒，倒入漏勺，炒锅里放入花椒油；至六成热，烹料酒，加清汤，放入虾米、豆芽、精盐、味精拌匀颠翻，起锅淋入鸡油少许即成。
工艺关键：
1. 豆芽不可炒软，断生即可。
2. 家庭便餐，豆芽只去根须。
典故有一次乾隆皇帝来孔庙朝圣，一路上吃厌了山珍海味，席间没有一点胃口，这可急坏了衍圣公和厨师们。这时正好有豆芽户送来了新鲜的豆芽，厨师便把豆芽掐头去尾用急火清炒，随便放了几粒花椒和海米，端给皇上用，皇上感觉清脆可口，顿时胃口大开。皇上问道此菜何名？由于这道菜是应急的菜，还没来得及起名，于是就请皇上赐名，皇上随口说道：金勾，海米；银条，豆芽。这黄白分明，好像是金勾挂银条。此菜便由此得名。
