【菜谱名称】香蕉奶冻
【所属菜系】上海菜
【菜谱功效】高血压调理 营养不良调理
【菜品口感】口味：甜味
【制作材料】主料：香蕉(1000克)
辅料：牛奶(500克) 椰子(50克)
调料：白砂糖(200克) 琼脂(3克)
【制作工艺】1.洗净带皮煮20分钟，捞出后去皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，徐徐倒入牛奶500克，一同搅匀。
2.另取一碗，加水适量，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，倒入香蕉中拌匀，再倒入平盘中，凝冻后入冰箱，随食随取。
【食谱营养】香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。
牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
椰子：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。
【食谱相克】香蕉：香蕉不宜和红薯同食。
牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；
【营养成分】·热量 (2104.83千卡)
·蛋白质 (31.03克)
·脂肪 (24.06克)
·碳水化合物 (454.74克)
·膳食纤维 (14.35克)
·胆固醇 (75.00毫克)
·维生素A (220.00微克)
·胡萝卜素 (600.00微克)
·硫胺素 (0.36毫克)
·核黄素 (1.10毫克)
·尼克酸 (7.75毫克)
·维生素C (88.00毫克)
·维生素E (3.45毫克)
·钙 (634.00毫克)
·磷 (706.21毫克)
·钾 (3352.83毫克)
·钠 (222.70毫克)
·镁 (525.60毫克)
·铁 (7.81毫克)
·锌 (4.67毫克)
·硒 (18.46微克)
·铜 (1.68毫克)
·锰 (6.86毫克)
