拌马兰头
一、原料：
1. 主料：鲜嫩马兰头50O 克，豆干50 克。
2. 调料：精盐，白糖、味精、麻油。
二、制法：
将鲜嫩马兰头择洗干净，放入沸水中烫透，摊开晾凉，挤干水分，切末。
豆干切成细粒和马兰末混合后放盘中。把精盐，味精、白糖、麻油放在马兰
头和豆干上，拌匀即成。
按：马兰头为植物马兰的嫩枝叶，性昧甘平、微寒，含育蛋白质，脂肪，
维生素C 以及多种有机酸。具有清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。常
食可治疗咽喉炎，扁桃体炎。乳腺炎等各种化脓性炎症以及血热吐血、衄血、
眼底出血、高血压等病症。
