清脆乳白虾材料 ：中虾２０只，皇帝蟹碎肉，肥瞟少许，鲜香菇，蘑菇，笋丁，葱花，乳白菜叶，甜茄椒一个，粉丝一小把。
调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
做法 ：
1、中虾去头壳，剔肠切丁。
2、皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状。
3、粉丝入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
4、一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟。
5、加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。
6、吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。