麻酱白菜心工艺：拌
口味：麻酱味
主料：白菜(800克) 山楂(100克)
调料：芝麻酱(100克) 白砂糖(5克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 味精(1克) 酱油(5克) 醋(3克)
类别：特色菜 益智补脑调理 补血调理 便秘调理 痔疮调理 乳腺炎调理
制作工艺：
1.将白菜去外帮留其嫩心洗净切成丝，放入盆内；山楂洗净，去核，切成薄片；葱切花；大蒜去皮捣成蒜泥。
2.芝麻酱中加一点凉开水拌匀，倒在白菜上，加入白糖、味精、酱油、醋、葱花、蒜泥和山楂片拌匀即可。
菜品口感：
爽口宜人。
相关人群：
本菜适宜怀孕末期食用。
食谱营养：
1. 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
2. 山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。
食谱相克：
山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
健康提示：
1.本菜含蛋白质、脂肪酸、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C、尼克酸，具有健脑，补血等作用。
2.山楂可刺激子宫收缩，有自然流产史和先兆流产症状的孕妇不宜多吃。
麻酱白菜心所含营养素：
• •热量 (883.56千卡) • •蛋白质 (32.75克) • •脂肪 (54.14克) • •碳水化合物 (81.02克) • •膳食纤维 (15.53克) • •维生素A (194.75微克) • •胡萝卜素 (1164.50微克) • •硫胺素 (0.51毫克) • •核黄素 (0.65毫克) • •尼克酸 (11.18毫克) • •维生素C (302.20毫克) • •维生素E (47.84毫克) • •钙 (1631.21毫克) • •磷 (919.27毫克) • •钠 (882.45毫克) • •镁 (355.41毫克) • •铁 (57.55毫克) • •锌 (7.50毫克) • •硒 (10.34微克) • •铜 (1.50毫克) • •锰 (3.26毫克)
• •钾 (690.97毫克) • •维生素B6 (0.08毫克) • •泛酸 (0.06毫克) • •叶酸 (8.90微克) • •维生素K (0.35微克)
与麻酱白菜心相关的菜谱：
• 冬菇烧白菜 • 白菜炒豆芽 • 炖鸡白菜汤 • 水煮肉片 • 鲜鲫鱼火锅 • 荷花白菜 • 麻酱拌白菜心 . 蜇皮拌白菜 • 糖醋白菜 • 黄瓜丝拌白菜
