不同于西式蛋挞的甜腻 中式蛋挞主要以面粉 鸡蛋做成，在辅以辣酱或甜浆等不同口味的酱汁形成我们中国特色的小吃。具体的做法如下：
1、将澄粉、生粉、一勺糖混合，搅拌均匀。
2、用刚烧开的热水一点点地加入混合粉内，烫面。
3、加入一小勺色拉油，将面团揉至光滑。
4、取一小块面团，在蛋挞模内捏成薄皮，做成挞皮。
5、准备挞水，鸡蛋一个打散，一大勺糖用少许温水化开，吉士粉用温水化开。
6、将打散的鸡蛋液过滤网过滤一下，倒入放凉的糖水中，把吉士粉水也倒入，搅匀。
7、把挞水倒入蛋挞模中至九分满，上锅蒸10分钟即可