原料：猪脑(或牛、羊脑)2个，银耳6克，黑木耳6克，香菇6克，鹌鹑蛋3个，首乌汁30克，精盐、味精、湿淀粉各适量。
制法：1)将猪脑洗净后去筋，蒸熟切碎。
2)将黑木耳、香菇水发后切丝。待锅中水开后，即放入鹌鹑蛋、首乌汁，先用精盐、味精调好味，再用湿淀粉勾芡羹即可。
功效：补脑宁神。