三色素丸子主料：豆腐一块、凉薯半个、胡萝卜一根、葱花适量。
辅料：盐、鸡精、五香粉。
做法：
1.豆腐用木勺压碎，凉薯切小粒，胡萝卜切小粒。
2.把豆腐、凉薯粒和胡萝卜粒放入适量盐、鸡精、五香粉拌匀。
3.捏成小丸子，摆盘。
4.放入热蒸锅，热透（约5分钟）即可。
营养分析：
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。