匈牙利烤串

菜肴名称

匈牙利烤串

菜肴特征

肉串有明显的黑椒风味及蒜香味，辣度适中，去腥效果好；肉质鲜嫩，黑椒风味浓郁；肉的香气与腌料的风味很好的融合在一起；可将其用在羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉上，推荐使用羊肉。想品尝来自“十个部落”的美食吗，那就把匈牙利烧烤腌料带回家吧！菜肴所属类别烤

主要原料:

猪肉（或牛肉、鸡肉、羊肉）1000克

匈牙利烧烤腌料42克

腌制比例：腌料：水：原料肉＝4.2：37：100

其他配料:

水（冰水或凉水）370克

老抽1克/每100克原料肉

蛋清5克/每100克原料肉

面粉2克/每100克原料肉

您还可以烤羊排，牛排，羊肉串等

详细步骤

注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦

第1步:将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。

第2步:按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。

第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全吸收为止。

第4步:将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀；穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。

第5步:穿签好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可，或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。