天保十五年——大正四年（1844-1915）
天保十五年生，御家人山口裕助之次男。父亲本是明石藩的一名足轻，后来买了御家人的称号。
在江户斋藤有时出入近藤勇的道场(试卫馆)这样的史料现存。文久二年（1862年）, 由于误杀了人，斋藤逃往京都避难。文久三年（1863年）近藤等人应募入京后，斋藤找到并加入了浪士组，并跟近藤、土方、冲田等人一同
在京都成立壬生浪士组。新撰组成立后，斋藤一担任副长助勤; 在1865年新选组队士再编成时担任三番队队长。
斋藤一的剑术跟冲田总司一样偏重于刺突。与冲田迅疾的“三段突”相比，斋藤的绝招更注重于一击必杀：执剑柄的尾部并向后收，手与剑尖同时指向敌人。攻击范围更长，所以很多时候敌人是在以为不会中刀时出人意料地中刀。斋藤一是一刀流(一说无外流)的免许皆传，所以斋藤的新撰组剑术中柔和了很多一刀流(一说无外流)的技法。这也是他跟冲田的不同之处。
斎藤是左撇子一说是基于子母泽宽的「新选组物语」; 不少研究人员怀疑这一说因子母泽宽的作品是属历史小说,。(此外, 当时的社会不接受左撇子; 所以左撇子一般也训练用右手使剑。)
庆应四年（1868年），戊辰战争爆发。伏见鸟羽一战幕军惨败，逃往江户。此后，斋藤与近藤一同参加了甲州镇抚队，同样大败，逃回江户。后来斋藤又随幕军逃到东北会津，并于此代替受伤的土方岁三指挥新撰组。
戊辰战争后，日本迎来了明治新时代。斋藤一改名藤田五郎，成为警视局的一名警官。
大正四年九月二十八日，斋藤一去世，享年七十一岁。
动漫中的斋藤一原新撰组第三组组长。“牙突”，“牙突零式”是斋藤的绝招，在幕末时与剑心是敌非友。 明治维新后，斋藤在东京当了一
名警察，继续贯彻他在新撰组－恶*即*斩的思想。这时候的他对剑心的敌意尚未消除，一心想制剑心于死地。但是在面对国家生死存亡的时刻，斋藤放下私人恩怨，与剑心联手，终于铲除了志志雄真实这个祸害。(在《浪客剑心》里的描述）
身高：183公分
体重：71公斤
生辰：1844年1月
星座：山羊座
血型：O型
武器：日本刀
流派：一刀流
必杀：牙突零式
