β-氨基酸指氨基结合在β位碳原子上的氨基酸。
以Nε-苄氧羰基保护的L-赖氨酸(L-Lys(Z)-OH)为原料，经过混合酸酐活化，与重氮甲烷反应合成重氮酮，再经Wolff重排，合成了具有光学活性的L-7-(N-苄氧羰基)氨基-3-(N-叔丁氧羰基)氨基-正庚酸。
β-氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。