Anguilla anguilla
英文名：European eel
分类：硬骨鱼纲（Osteichthyes）、 鳗鲡目、鳗鲡科（Anguillidae）、 鳗鲡属（Anguilla）
鉴别：欧鳗又称欧洲鳗鲡，命名者：Linnaeus 1758。欧洲鳗苗平均体长62mm-85mm（76mm左右较多），体型呈圆筒状，口大牙齿锐利， 口裂延伸至眼睛下方，背鳍起点位于胸鳍后缘至肛门的中间位置。欧鳗的白仔粗大而肥满，且呈青色，夜晚用电筒照射，其腹部会发出青光；黑仔尾端呈褐色，无黑色环。成鳗体粗短，眼、口较大，吻部稍平，吻端至肛门间矩约占体长的44%，肛门至尾鳍末端间矩约占体长的56%，躯干为体长的30.1%-30.2%。
定殖和来源：全世界现有鳗鲡品种19种，但进行人工养殖的仅有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。
我国在1991年首次引进欧洲鳗苗，开始试养，发展欧鳗的养殖。经过3年的摸索，基本了解了欧洲鳗鲡的生物学习性，解决了养殖中导致严重死亡的重大病害，欧洲鳗鲡养殖迅速发展，使我国养鳗规模和产量迅速增长。但欧鳗不如日本鳗养殖成功，生长速度、抗病力等都不如日本鳗。我国引进的欧鳗主要是从法国购进，因此通常称法国苗。
分布：欧鳗主产欧洲，广泛分布于欧洲大陆沿海、北非及地中海一带，主要分布于法国、英国、希腊等国家的近海，全年可养，但集中在12月-2月。主要产地有纽芬兰、丹麦、法国、意大利等，在西欧沿海的资源量极为丰富，总产量达1000 t 以上，其中法国欧鳗的产量就达500 t 以上。欧鳗在大西洋西部的藻海产卵，
基本特征：欧鳗的水温适应范围为1-38℃，摄食温度为8-31℃，最适生长温度为22-26℃，25℃左右时生长最快，低于此温度欧鳗日增长率逐渐下降，低于0℃欧鳗的生长处于停滞状态，水温降至1-3℃欧鳗处于冬眠状态；当温度上升至29-31℃时，摄食量明显下降；当温度上升至32-34℃时，2-4天内相继死亡，致死水温38℃。欧鳗喜欢弱光，有潜伏于水底的习性，爬壁附着力很强或悬挂在饵料台边缘，不像日本鳗喜全池游动。欧鳗对环境的适应能力差，对水质要求特别严格。欧鳗摄食习性与日本鳗不同，由于欧鳗消化吸收能力比较弱，因此，欧鳗摄食量一次很少，摄食速度较慢，对蛋白质的质量标准要求较高。
生态影响: 欧鳗被认为是鳗鲡属的具有重要商业价值的种类之一，鳗鲡的加工是我国所有水产养殖品种中发展最完善的。欧鳗的活动范围不仅遍及所有它能够到达的与波罗地海和北海相连的大陆和沿海水生生态系统，英吉利海峡、从冰岛到毛里塔尼亚的大西洋和地中海沿海也是它的活动范围（北纬23度到北纬70度）。
