菜谱名称鲜鱿鲛鱼茄汁煲
所属菜系其它菜系
所属类型地方特色
基本特点味道鲜浓，营养丰富。
基本材料鲜鱿鱼1只，鲛鱼480克，大头菜、洋葱各1个，鲜番茄2个，葱头1瓣（切茸），茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水）1/2杯。
基本制法
（1）鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切大件，下调味料腌片刻。
（2）大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。
（3）中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成。
（4）上桌前撒上姜丝，拌匀供食。
