胰核糖核酸酶 pancreatic ribonuclease M.Kunitz（1940）从胰脏提取液中获得了结晶，此结晶含有具有核糖核酸酶活性的许多成分，其主要成分核糖核酸酶A已被详细地进行了研究。EC3．1．4．22。此酶在嘧啶碱基上有特异性（专一性），分解RNA可得到含有3′-UMP，3′-CMP，和3′末端上有3′-UMP或3′-CMP的低聚核苷酸，反应分二个步骤进行，并生成作为中间产物的核苷酸内环化磷酸二酯。此酶是由单链多肽链组成，为分子量约1.4万的球状蛋白质，虽对于稀酸、热、蛋白质分解酶极为稳定，但在碱中不稳定。