烤素鸭

王朝百科·作者佚名  2010-03-01
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材料:

新鲜豆包6片,八角2粒,豆腐衣2张,香菜1小把

调味料:

A料:酱油膏、素高汤各4大匙,热开水1/2杯,糖桨2大匙

B料:淀粉2大匙,香油1大匙

加工方法:

1、A料及八角放入小锅中煮开,熄火,待凉做成卤汁备用;豆包摊开,对切一半,内面抹上一半B料备用。

2、豆腐衣修去边皮,裁成四方形摊开,抹上剩余的B料,放入一片豆包,刷上卤汁,叠上第2片豆包,刷上卤汁,照此法重叠成3片一组。

3、豆腐衣修掉的边皮均分成两份,一份铺在豆包中间,摺成1公分宽的长块状,最外层用豆腐衣包摺起来。另一组豆包也依照此法做好,一起放锅中蒸5分钟,取出。

4、平底锅中倒1小匙油烧热,放入蒸好的豆包,用小火煎至两面呈金黄如烤鸭状,即可盛出切块,排盘上桌。

健康人小语:

豆腐衣与豆包都是由豆桨所制成,含丰富的蛋白质,亚油酸,是预防高脂肪血症重要的元素,具降低血液中胆固醇的作用。

美味小提示:

卤汁味道甘甜、浓郁,做成的烤素鸭,可用刈包或吐司面包夹来吃,风味尤其香醇。

 
 
 
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