材料:
新鲜豆包6片,八角2粒,豆腐衣2张,香菜1小把
调味料:
A料:酱油膏、素高汤各4大匙,热开水1/2杯,糖桨2大匙
B料:淀粉2大匙,香油1大匙
加工方法:
1、A料及八角放入小锅中煮开,熄火,待凉做成卤汁备用;豆包摊开,对切一半,内面抹上一半B料备用。
2、豆腐衣修去边皮,裁成四方形摊开,抹上剩余的B料,放入一片豆包,刷上卤汁,叠上第2片豆包,刷上卤汁,照此法重叠成3片一组。
3、豆腐衣修掉的边皮均分成两份,一份铺在豆包中间,摺成1公分宽的长块状,最外层用豆腐衣包摺起来。另一组豆包也依照此法做好,一起放锅中蒸5分钟,取出。
4、平底锅中倒1小匙油烧热,放入蒸好的豆包,用小火煎至两面呈金黄如烤鸭状,即可盛出切块,排盘上桌。
健康人小语:
豆腐衣与豆包都是由豆桨所制成,含丰富的蛋白质,亚油酸,是预防高脂肪血症重要的元素,具降低血液中胆固醇的作用。
美味小提示:
卤汁味道甘甜、浓郁,做成的烤素鸭,可用刈包或吐司面包夹来吃,风味尤其香醇。