[原料/调料]
生菱角(去壳) 20个
干香菇 4朵
绞肉 3大匙
洋葱 1/4个
虾米 1大匙
糯米 2杯
水 1又9/10杯
麻油 2大匙
蚝油 2大匙
糖 1/2大匙
水 3大匙
[制作流程]
(1)将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3～4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。
(2)菱角洗净，每个切2～3段。
(3)将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。
(4)将作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。