暴腌北方部分地区俗语。腌制部分泡菜的一种初加工程序,以朝鲜辣白菜为例:
将制净的白菜带部分根,顺切开长条,撒上少许盐,放置一夜,挤去多余水分,然后进行加工。
此方法腌制出的蔬菜达到一种脆嫩的效果。
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将制净的白菜带部分根,顺切开长条,撒上少许盐,放置一夜,挤去多余水分,然后进行加工。
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