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截饼

王朝百科·作者佚名  2010-03-01
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截饼一名“蝎饼”。《齐民要术》：“皆须以蜜调水溲面。若无蜜，煮枣取汁。牛羊脂膏亦得，用牛羊乳亦好（指用牛羊脂膏成乳和面）——令饼美脆。”这种细环饼与裁饼，都须下油钢作成松脆。

 
 
 
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