武陵烤兔是福建大田县特色美食，不但味鲜皮嫩，还有很好的美容效果。是爱美女性的最佳选择。
大田养兔并且烹制红糟兔的历史久远，武陵烤兔更是走亲仿友的首选佳礼，但真正让大田刮起武陵烤兔旋风的应该属林欣黎了。
上世纪90年代初，武陵乡兴起了一股经商热，林欣梨也弃田进城，开了家小吃店。生意虽不错，但林欣梨想，要在城里站稳脚跟，小吃店应该有自己的特色。他想到村里每每办酒席时，红糟兔总是最抢手的，为何不经营糟兔试试？
1992年3月的一天，林欣梨加工了第一只糟兔，卖给了7个顾客，反映还不错。接着，需求量不断攀升。林欣梨边卖边收集顾客意见。大多顾客都反映了一个问题：草味太浓！可兔子主食就是草，怎样才能去草味呢？经过多番试验，林欣梨发现用茶籽油与当归等中药熏烤，去草味效果很好，而且香味更浓，口感更佳。于是，糟兔成了烤兔。林欣梨也将自己的店名定为“武陵烤兔店”。
一次，县里龙山宾馆的一位厨师偶然尝到林欣梨的烤兔，赞不绝口。次日，这位厨师又带来了宾馆其他几名厨师来品尝，都说好。厨师们便将烤兔试着搬上了酒席，顾客反映很好，有的甚至点名要求加上烤兔。从此，烤兔从乡下的“土味”升格为宴席上的“特色菜”。
看到林欣梨的烤兔生意红火，一些人纷纷效仿起来。次年，大田城区开起了四家烤兔店。一些人鱼目混珠，影响了烤兔声誉。为了做大烤兔生意，1995年底，林欣梨向工商部门申请注册了“武陵”牌烤兔。“没多想，就是给自己的烤兔取个正式的名字，让人好找、好辨认。”
当时，接待林欣梨注册的是县工商局商广股的陈波。林欣梨的到来，让陈波吃惊，“以往都是单位、企业来注册商标，没想到农民出身的林欣梨也有了品牌意识。”
注册商标后，林欣梨适时推出了精美外包装，并将自己注册的商标印在包装袋上。“一来显得档次更高；二来包装袋就是一个流动的广告。”
“武陵”烤兔名声越传越响，不少顾客甚至特地来大田，尝一尝传说中的“武陵”烤兔。
看到生意越来越好，林欣梨有了更多的想法：能不能建一条烤兔生产线，规模化生产？为了加大产量，林欣梨投资3万多元购买了一套机械烤箱设备，试图改变手工烘烤速度慢、量少的不足。但如此加工出的兔肉味不香、口感差。无奈，只好将烤箱设备束之高阁。
为了保证兔源质量，十多年来，林欣梨都是自己下到乡镇，四处采购优质肉兔，以保证烤兔的品质。能不能建立自己肉兔基地呢？为此，林欣梨尝试了两次“扩张运动”。1997年，林欣梨在自己的老家，与乡亲们试行了一套“基地＋农户”合作形式，由林欣梨投资4万多元免费为兔农提供兔种、兔舍；兔农负责喂养，出栏时再卖给林欣梨。由于这种合作模式只是口头协议，不少兔农偷偷把好的肉兔以更高的价格卖给别的商贩，等林欣梨要时，只剩下些老弱病残了。林欣梨投资的4万多元打了个水漂。
首战失利后，今年上半年，林欣梨又在漳州承包了400多亩的龙眼林，并在其间套养肉兔。“没想到自己只有烤兔的手艺，养兔却是外行。上半年雨水太多，养的兔子大多腹泻而死。”两次投资失败，林欣梨再也不敢贸然出手。
烤兔保鲜期短，也制约着“武陵”烤兔跳得更远。“烤兔出炉后，当天食用味道最佳。现在还没找到好的保鲜技术，烤兔卖不远。”2004年6月，三位香港酒店老板慕名来到大田，和林欣梨定下了每天60只烤兔的长期合同。“货运到那边时，已经有点变质了。加上人手不够，每天做的烤兔零售就能消化掉，卖给港商反而麻烦。”最后，合同不了了之。
现在，林欣梨的烤兔店淡季每天要加工六七十只，旺季一天达两百多只。“这样下去也挺不错的。”
