英文名称：LITSEA CUBEBA
科名：樟科Lauraceae
植物种类：树
萃取部位：果
萃取方法：蒸馏
挥发性：快
【外观】这种亚洲来的小树有芳香的花和叶，所结的果实还带着香味。产地在中国与马来西亚，在当地被称为『中国胡椒』、『MayChang』，以及大家耳熟能详的『山鸡椒』。
【化学结构】醇类—牻牛儿醇、芫荽油醇
醛类--柠檬醛、香茅醛
酯类--芫荽酯
氧化物--桉油醇
倍半萜类--杜松萜烯
萜烟类--柠檬烯、桧烯
【芳香气味】香甜的柑橘香，又带点花香的味道。
【主要功效】抗抑郁、抗菌、收敛、杀菌、祛胀气、促进乳汁分泌、杀虫、激励、补身。
与柠檬香茅精油成分大致相同，不过柠檬香茅的气味较持久。
【皮肤疗效】紧实和收敛的特性，可在油性皮肤和油性发质上，发挥平衡的作用。
【生理疗效】激励身体，使之重现活力，可算是心脏与呼吸系统的补品，对低落的状态特别有用；
可扩张气管，有助于支气管炎和气喘。
【心理疗效】非常振奋精神，可营造出一种阳光普照的精神感受。
【搭配精油】罗勒、天竺葵、愈创木、茉莉、薰衣草、橙花、甜橙、苦橙叶、玫瑰、迷迭香、花梨木、马鞭草、依兰
【应用历史与相关神话】这种在东方十分著名的香料树，直到近代才为西方世界所熟知。山鸡椒状似胡椒的果实在50年代首次被蒸馏出精油，此后，就成为柠檬香茅精油最大的竞争对手。这两种精油中的柠檬醛含量几乎完全相同，不过柠檬香茅的气味较持久，油臭味也稍为重一点。
除了在中国菜里被当作调味料以外，它还被用以治疗癌症肿瘤，人们认为它有抑制癌细胞的能力。近年来，山鸡椒则被广泛用于制造肥皂、香水以及除臭剂。
【注意事项】气味十分强劲，推荐小剂量使用。
