福鲸是来自南美洲亚马逊河流域的野生肉食性鱼类，体色由红、黑、黄组成，外观华美，憨态可掬。
福鲸肉厚少刺，含有丰富的多不饱和脂肪酸和多种人体所必需的氨基酸，具有很高的营养价值，而且当地人发现经常信用有益肾补精的功效。同时福鲸皮厚无鳞，含极其丰富的胶原蛋白，是其他食用鱼所无法比拟的；骨质坚硬，含丰富的骨胶原和钙质；鱼鳔肥大，几乎占据整个腹腔；三者都具有极高的美容和养生功效。其血无腥味，可用来焗饭，不仅可饱口福，而且可帮助人体排毒和补充人体所需的多种微量元素。
福鲸可用多种烹饪方法制作，精心烹制后的福鲸味道鲜美，营养价值极高。