【菜谱名称】西瓜冻
【所属菜系】上海菜
【菜谱功效】清热解毒调理 夏季养生调理 防暑调理
【制作材料】主料：豆瓣菜(15克) 西瓜(2500克)
调料：白砂糖(500克)
【制作工艺】1. 将西瓜剖开，用汤匙挖出瓜瓤，剔净瓜子，将瓜汁倒在碗内。
2. 锅内放清水1000克，加洋菜（豆瓣菜），煮至洋菜溶化时放白糖再煮，至白糖溶化。
3. 放西瓜汁。西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起。
4. 把瓜瓤铺在清洁的搪瓷盘中，将锅中的洋菜糖水浇在上面，用筷子把西瓜瓤放匀。
5. 待其冷透凝结，然后加盖放入冰箱里冰冻。
6. 冰好后取出，用刀切成斜方块即成。
【菜品口感】口味：甜味
西瓜味甜，阴凉可口，为夏令佳品，极受食者喜爱。
【食谱营养】西瓜：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
【食谱相克】西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
【营养成分】·热量 (2627.55千卡)
·蛋白质 (15.44克)
·脂肪 (2.58克)
·碳水化合物 (644.72克)
·膳食纤维 (7.68克)
·维生素A (2113.80微克)
·胡萝卜素 (12682.50微克)
·硫胺素 (0.50毫克)
·核黄素 (0.77毫克)
·尼克酸 (5.04毫克)
·维生素C (157.80毫克)
·维生素E (2.59毫克)
·钙 (304.50毫克)
·磷 (268.90毫克)
·钾 (2226.85毫克)
·钠 (91.18毫克)
·镁 (216.35毫克)
·铁 (10.65毫克)
·锌 (2.90毫克)
·硒 (4.36微克)
·铜 (1.46毫克)
·锰 (1.74毫克)
