米香型白酒
【米香型白酒】：亦称蜜香型.
传统的米香酒白酒以桂林三花为代表。新时代的米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。
【传统的米香酒白酒】：
传统的米香酒白酒以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
【传统米香型白酒的标准评语】：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。风格（突出、明显、尚可）。
【新时代米香型白酒】
新时代的米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。
2000年以后，以冰峪庄园大米原浆酒为代表的新时代米香型白酒有了质的突破，米香型白酒除了具有三花酒的基本特点以外，还具有了“健康、营养、美味、高质、高雅、时尚以及食疗”七大特点，具有这七大特点的白酒才是新时代的米香型白酒。
【新时代米香型白酒的标准评语】：琥珀酒色，晶莹剔透，丽质清雅，米香纯正，闻之浓而不骤，香而不艳，入口绵甜 醇厚，馥郁柔和，头甘尾净，圆润爽怡，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；饮后不干喉，不伤胃。健康、营养、美味、高质、高雅、时尚、食疗。
【米香型白酒历史】
米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。中国白酒数千年的历史，起源一说更是众说纷纭无法考证，其中杜康造酒一说最为广泛流传。许慎《说文解字》中述：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，传说杜康就是我国造酒的始祖。而杜康酿的就是米香型白酒。传说杜康时年在禹王手下管理粮库，稻谷发霉后苦无良策治理，踌躇焦虑时无意中发现，霉烂的稻谷能够酿造出飘香的“神水”，将“神水”谨献给禹王后，杜康回到家乡，开始终年造酒。最终杜康对这种方法进行总结，最终酿制出了甘甜的美酒。这种说法虽然具有传奇色彩，但却阐述了杜康就是酿祖的事实。由此推断中国白酒最先出现的是米香型白酒。
【传统米香型白酒的困境】：
因为米香型白酒历史悠久，一脉传承，且手工酿造，所以米香型白酒走到现代就出现了很大的局限和瓶颈，主要表现在四个方面：一是酒液中有聚积物，不能象其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份较多，工艺处理难度太高，所以始终混迹于低档酒行列，不能跻身高端，给人感觉总是档次太低，不能阳春白雪。二是米香型白酒酿造工艺自然发酵度数历来没有超过20度，度数较低，不符合现代人的饮用习惯，甚至很多人将它同米酒混为一谈。三是米香型白酒因必须用手工方法酿造，加之酿酒用具陶瓷性要求较高，不能大规模流水作业，生产量较低，故米香型白酒虽然又好喝又营养，却一直蜷曲在广西境内，不能普及发展，而且越来越萎缩势微，以至于绝大数中国人现在都不知米香型白酒为何物。四是其它三种香型白酒均为辣口，而米香型白酒因原料和工艺原因，为甜口，且绵甜醇厚，后劲大，很多不了解的人，乍一接触适应不了，缺乏普及性推广。
【新时代米香型白酒突破】：
冰峪庄园大米原浆酒是在传统米香型白酒酿造工艺的基础上，将现代高科技微生物发酵技术完美融合进来，不但传承了最原汁、原味、原色的米香型白酒传统工艺，而且解决了困扰米香型白酒快速发展和适应现代需求的上千年历史的上述四大难题。
冰峪庄园大米原浆酒酒质冰清玉洁，晶莹剔透，琥珀原色，观之忘俗，将米香型白酒完美提升到一个至高至纯之卓绝境界，已臻无瑕，立于当今白酒林中，清丽高雅，飘飘如仙鹤。又因融入了现代高科技技术，生物自然发酵度数最高可达53度，这在米香型白酒史上史无前例，并且天门山酒业这一酿酒的工艺制作方法及酿造高度米香型白酒的生物混合菌种等已通过国家专利，这在中国白酒史上也是一大贡献和突破。冰峪庄园大米原浆酒彻底突破了米香型白酒好喝但生产量不高的瓶颈，让米香型白酒既保留了古朴的手工工艺，又可以流水线生产，出酒快，出酒量大，解决了米香型白酒普及发展的最大障碍和难题。冰峪庄园大米原浆酒口感之美妙已达到一个令人无法想像的境界，所有爱喝酒的、不爱喝酒的、会喝酒的、不会喝酒的人都由衷地感叹：这是天上的琼浆玉液洒落在人间，是中国最好喝的白酒，世界上最神奇的酒。它的魅力征服了所有饮酒人，它甚至做到了令饮过酒的人“一尝钟情，此生不渝”的地步。这种唯美的品质和口感，让冰峪庄园大米原浆酒跨越了时空、习惯、口感、年龄的局限，成为人见人爱的新时尚白酒。
冰峪庄园大米原浆酒不但承袭了米香型白酒的传统精髓，而且超越历史，突破了米香型白酒的种种局限，让原本要被历史遗忘的米香型白酒在这个崇尚健康、营养、品质、时尚、浪漫的时代，重新焕发了活力，大放光芒，犹如一匹黑马，横空出世，万众瞩目，它正在改写和续写着米香型白酒的历史，让米香型白酒辉煌永续。
冰峪庄园大米原浆酒的酿造必须同时具备天门山酒业酿酒配方和工艺、冰峪山泉水及冰峪山区独特的酿酒环境，三者缺一不能成此酒，故天门山酒业正在申办国家的白酒产品原产地域产品保护（原产地域产品是指利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征、经审核批准以原产地域命名的产品，原产地域保护就是将商品的原产地作为知识产权加以保护的一种手段，是一项特殊的产品质量控制制度和知识产权保护制度。）和原生态白酒生产基地，其目的是让冰峪庄园大米原浆酒的绿色生态理念用国家最高标准和知识产权的形式对它独一无二的配方和工艺加以保护。
