水煮干豆腐

主料：薄干豆腐

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个，香菜

做法：基本同于水煮鱼和水煮肉片，味麻辣鲜香。

本为川菜，现在全国风行。

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