西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。现在校研究生近100名，本科学生400余名，具备学士、硕士、博士等多层次培养条件。1997年成为国家级评酒员培训基地，2000年陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心在我院设立， 2003年在学院设立了全国葡萄酒、果露酒技师职业技能鉴定站。
学院大力进行教学体制、教学内容和教学方法的改革。学院学科建设紧紧围绕葡萄与葡萄酒行业的实际需要，参照国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)颁布的葡萄酒工艺师培训标准(OENO 2/91)制定教学大纲和教学计划，形成了葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学四大主干学科体系，并已建成了功能齐全的中心实验室、葡萄酒品尝室、葡萄试验站和实验酒厂，同时在全国建立了20多家实习基地，构建了完善的实践能力培养体系，学院还与OIV及相关国家确立了互派留学生机制，为学生出国深造奠定了基础条件，形成了完整的葡萄与葡萄酒工程专业学科体系。
学院在科研方面先后主持各类科研课题40余项，获得各种科技奖10多项；培育出1个新品种和3个葡萄新品系；成功地开发出系列葡萄酒、利口酒；获得国家专利5项；出版专著17部，发表学术论文300余篇。
学院高度重视学生的复合型知识和综合能力的培养，努力提高学生的整体素质，取得显著效果。先后涌现出国家级三好学生和全国先进班集体，毕业生深受用人单位的重用和普遍好评，他们当中60％以上的同学已经成为行业的技术骨干，为促进我国葡萄酒行业的发展做出了突出贡献，学院的办学成绩得到了各级政府的高度肯定，先后荣获陕西省优秀教学成果特等奖及国家级优秀教学成果二等奖各2项。
学院积极开展国际合作与交流，1999年开始，每逢奇数年举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨会，逢偶数年举办国际葡萄与葡萄酒高级研讨班。2002年4月学院加入了世界葡萄酒大学联合会，开始与国外大学联合培养葡萄酒技术人才。2002年12月，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）决定在学院设立亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心，该中心的成立为亚洲葡萄酒行业的合作、交流与发展提供了良好的平台。
学院的建设与发展受到国家和社会的高度重视。李岚清、姜春云副总理及省、部级以上领导50多人曾先后到学院视察。60多所高校先后来学院考察、学习和交流，CCTV、人民日报、光明日报、中国教育报、法国电视台、日本NHK等国内外40多加新闻媒体对学院进行过宣传报道。
我院成为世界葡萄酒学院中招生规模最大的目标已经实现，我们将继续奋斗，开拓进取，争取尽快使我院成为全球最强的葡萄酒学院，为我国乃至世界的葡萄酒事业做出更大的贡献。
在社会各界的关心下，特别是在葡萄与葡萄酒行业及其相关行业的支持下，西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日正式成立了。建院以来，伴随着中国葡萄酒的质的变化，伴随着中国葡萄与葡萄酒事业的腾飞，葡萄酒学院在教学、科研、成果转化、国际合作等方面，都取得了一定的成绩。现在，人类在度过了不平凡的20世纪后，开始步入充满希望和挑战的新千年。21世纪的生物技术，将成为人类彻底解决人口、资源、环境三大危机，实现可持续发展的有效途径之一。作为生物技术的一个分支，葡萄和葡萄酒也必将在新的世纪中得到更加迅速和健康的发展。
