高寒水韭是其中最珍稀的一类，生长在海拔3000米—4400米左右的高山湿地、湖泊、沼泽草甸，在中国只有云南西北部、四川西部及西南部有分布。近年来由于高原湿地面积逐渐减少和退化，高寒水韭生长环境破坏严重，濒临灭绝。
水韭与我们平常吃的韭菜有何不同？专家称，虽然两者都带“韭”字，外形也相近，但水韭是低等蕨类植物，韭菜却是高等种子植物，扯不到一块去。