紫心薯含淀粉18—20%，含糖8.2%，所含氨基酸、钙、铜、锰、钾、锌等多种矿质微量元素是普通红薯的3—8倍，碘、硒含量是普通薯种的20倍以上。极富营养，其抗癌功能在所有食品中独占第一，长期食用，具有抗癌、降压、补钙的功效。紫心薯之嫩叶蔓尖，每100克含维生素C 11毫克、蛋白质2.7克，维生素B2 35毫克、钙74.74毫克，钙、磷、铁含量高于菠菜，胡萝卜素含量是胡萝卜的4倍。