凉拌羊蹄叶
一、原料：
1. 主料：羊蹄嫩叶200 克。
2. 调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法：将羊蹄叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤去水，
切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。
按：羊蹄叶含丰富的营养成分，每百克嫩叶含有胡萝卜素3.23 毫克，维
生素C64 毫克，大大高于普通蔬菜的含量，丰富的维生素C 和胡萝卜素有助
于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，羊蹄叶能治肠风便秘，小儿
疳积等症。《滇南本草图说》载：“治肠风下血，大便秘结不通”。凉拌羊
蹄叶对治疗肠风痔泻血，便秘有一定疗效。