配料: 兔肉 800克 冬笋100克 芹菜30克 青蒜50克 辣椒(红、尖、干)35克 姜10克 味精2克 花椒粉2克 色拉油25克 豆瓣20克
特色: 此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体，成菜色泽红亮，干香酥软，是佐酒的佳肴
操作:
1. 兔肉改刀成头粗丝，码味过油；
2. 冬笋改刀成二粗丝；
3. 香芹、蒜苗切成小节；
4. 锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；
5. 下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6. 淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。
贴士：
1. 兔丝不宜煸得过干；
2. 配料不宜炒得过久，否则影响口感质地