原料：腊鸡后腿1只，荷兰豆50克。
调料：黄酒5克，精盐3克，味精5克，葱、姜各5克，麻油5克。
制法：1、将腊鸡腿洗净，放入盘中，撒入黄酒、葱、姜，上笼蒸10分钟。冷却后出骨、切丝。
2、将荷兰豆撕去两头，洗净切丝，放入热水锅中焯水，捞出、冷却。腊鸡丝和荷兰豆丝中放入精盐、味精、麻油，拌和即成。
特点：腊香，清口，有韧劲。
