俗称肉夹子的凉州腊肉夹馍(馒头),最早始于明代,被誉为凉州的“三明治”。制作时选用新鲜的猪肉和传统腊汁,配以花椒、大香、鲜姜、八角茴香、肉桂等传统炖肉佐料,经过独特的烹调工艺煮成腊肉,肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂,肉色金黄。用快刀将高庄馒头切成薄片,腊肉切成肉片,猪肚切成肉丝,把肉片、肚丝夹入高庄馒头,形成六夹可八夹。不论春夏秋冬食之,都很适口,是凉州人的佳肴。
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俗称肉夹子的凉州腊肉夹馍(馒头),最早始于明代,被誉为凉州的“三明治”。制作时选用新鲜的猪肉和传统腊汁,配以花椒、大香、鲜姜、八角茴香、肉桂等传统炖肉佐料,经过独特的烹调工艺煮成腊肉,肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂,肉色金黄。用快刀将高庄馒头切成薄片,腊肉切成肉片,猪肚切成肉丝,把肉片、肚丝夹入高庄馒头,形成六夹可八夹。不论春夏秋冬食之,都很适口,是凉州人的佳肴。