以干山药片45——60克，或鲜山药100——200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。山药味甘平，是一种
性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中
老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
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山药粥
一、原料：
1. 主料：生淮山药500 克。
2. 调料：白糖。
二、制法：
将淮山药扎细过筛，放入盆内，调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸，边
搅边下山药粉，烧至熟，加白糖调味即成。
按：山药含丰富的淀粉，蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草
经》记有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃
气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。山药中的粘液蛋白，能防止心血
管系统的脂肪沉积，保持血管有弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮
下脂肪积累，避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。
山药粥
药物组成：淮山药（为末）4份，米6份。
处方来源：《遵生八笺》卷十一。
方剂功效：甚补下元。补下元，固肠止泻。
用法用量：煮粥食之。
