西餐浓汤的代表之一，主要由鲜奶和奶油制成；口感醇厚，鲜美，是西餐不可少的汤品之一。
奶油汤：
主料 鸡汤750克，鲜牛奶100克。
调料 鲜奶油20克，黄油20克，油面酱50克，盐、味精各少许，
面包2片，清油500克（约耗50克）。
做法 ①把面包切成小方丁，用清油炸黄炸脆。②鲜牛奶和鸡
汤一起放锅内烧开，加入油面酱（用牛油炒熟面粉再热汤调匀制
成），打匀、烧开、再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入面包
丁，出锅装汤盆即成。
蘑菇奶油汤
原材料：新鲜的口蘑150克 白洋葱50克 黄油50克
辅料：鸡汤500毫升 黄油面100克 奶油50毫升 盐 胡椒粉 香叶
制作过程：
①先将蘑菇洗净，洋葱去皮切块，备用；取一汤锅加热，放入黄油烧化，油热后放洋葱炒香，然后放入切好的蘑菇，翻炒5分钟；
②锅内倒入鸡汤、香叶，大火煮开后，改中火煮20分钟，将蘑菇的味道煮出来；然后将煮好的蘑菇汤放入搅拌机里面搅碎，之后倒回汤锅继续加热；再将黄油面用打蛋器均匀搅拌在蘑菇汤里面，用中火煮开，过滤；放入盐、胡椒调味，最后加入蛋奶油即可。
