拌牛什

原料：

金钱肚、牛舌、牛心、牛肉各50克。

调料：

辣油、花生米末、生抽、花椒油各5克，芝麻酱10克，味精5克，白酒5克，黄酒5克，葱、姜共50克。

制法：

将金钱肚、牛舌、牛心、牛肉焯水、洗净，放入锅内，加入清水、黄酒、葱、姜煮1小时，捞出。冷却后切片，放入盘中，加入辣油、花生米末、生抽、胡椒油、芝麻酱、味精、白酒，拌和装盘即成。

特点：

质嫩软酥，麻辣香浓。

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