菜谱名称 黄精炖猪肉
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 郁香可口。黄精，性味甘平，入脾、肺、肾经。猪瘦肉，性味甘咸、平、入脾、胃、肾经
基本材料 黄精,瘦猪肉
黄精，是一味中药，含生物碱、淀粉、糖类等。功能滋补强壮、补中益气。
瘦猪肉，含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等。有滋阴润燥、润肠胃、生精液、丰肌体、泽皮肤、利二便、止痛消温和补肝益血的功能。
黄精炖猪肉，有补中益气、润心肺的功效，民间常有以保健食品治疗肺结核、肺痨咳血、病后体虚等疾病。
[工艺]每次用黄精30－60克，猪瘦肉120－150克，切碎加水适量放入盆内，上笼蒸熟食用。
[特色]郁香可口。黄精，性味甘平，入脾、肺、肾经。猪瘦肉，性味甘咸、平、入脾、胃、肾经。
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黄精炖猪肉
一、原料：
1. 主料：黄精60 克，猪瘦肉500 克。
2. 调料：精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。
二、制法：
1. 将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片。
葱、姜拍破。
2. 将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水武火烧沸，
改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。
按：此汤中用黄精与猪肉相配烹制而成。黄精性味甘平。归肺、肾、脾
三经。其功效重在润肺、滋阴、补脾益肾。古人称黄精为滋阴强壮药，有补
五劳七伤，益脾胃、润心肺功效。其特点: 功同地黄而不腻，效如参耆而不热，
为理想的补益佳品。本汤配用猪肉以补肾养血，滋阴润燥，并能补中壮体。
药物兼用，滋补作用增强，常可治疗肾虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后
体弱、产后血虚、或津液大伤、消渴、干咳、便秘等病症。
凡体胖多疾、体湿热或外感邪气未消者忌用。
