清蒸茄子

清蒸茄子的制作材料：

主料：茄子,500克

辅料：香菇（鲜）50克

调料：味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克

清蒸茄子的特色：

柔软酥嫩，清鲜适口。

清蒸茄子的做法：

1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。

2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。