咂酒又叫泡水酒，竿竿酒。是彝族，藏族，羌族等的一种酒，是藏羌文化的一种代表。
它以高粱、玉米、荞子等杂粮为原料，配制一桶用粮食10至15公斤或25公斤。制作方法是，将原料粗磨后加水蒸熟，然后倒出晾于簸箕内，待温度适当时拌以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵，经过30几个小时后放入木桶或坛子内，再用泥土将口封死放置起来。泡水酒酿成需饮用时，把封泥去掉，加水至溢至桶口为止，否则酒味太浓。过两小时后，用竹管或麻秆插入桶底用嘴吸饮，也可从木桶底部的小孔将酒放出。这是逢年过节、举行婚礼和招待贵宾的上品。泡水酒醉而不烈，甘美爽口，男女老少皆可饮用。