英文名：sodium oleate
结构式：
Cas：143-19-1
分子式：C18H33NaO2； CH3(CH2)7)CH=CH(CH2)7COONa
分子量：304.44
别名：(Z)-9-十八烯酸钠盐,9-十八烯酸钠
性质：又称油酸皂。白色至略带黄色粉末或淡褐黄色粗粉末。有特殊的味道和气味。熔点232～235℃。可在水中起泡、溶解，呈碱性。溶于乙醇呈中性。不溶于苯。从橄榄油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。还可由氢氧化钠与油酸反应制得。用作食品被膜剂，如水果、蔬菜表面被膜，可与氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。