叶方恒 字学亭。江苏昆山人。进士。公元1669年（清康熙八年）由贵阳推官任莱芜令。下车即视察民间，了解赋税户口情况。在任期间连年干旱，青州饥民千余人流寓莱芜，他根据泰安府郡招民檄文，遣抚流民，备资遣归。仿照古制社仓法，募捐屯积粮食，以防灾年。创建正率书院于城西，月试诸生，鼓励士子要饬躬敦行，并作讲语十六则，教育民众。县署堂廨因地震倾危，他主持对内堂进行整修，加盖小屋数间以藏案牍，新建厅堂三间，命名“景范堂”，以志学习范贞节先生釜鱼甑尘、清白守节、好廉自克之风，作为考治讲政之所。改建贞节先生（范丹）祠，以教化士民。政简刑清，废坠皆复，士人以其同范丹、韩韶相并提。
他曾上呈《申覆开矿详文》，详细叙述了罢开铜铁矿的理由：一是糜费资本，无可赔补；二是伏莽发机，矿徒造反；三是潜踪之地，隐匿逃犯；四是，引发争端，梃搏互伤；五是挖伤山脉，耗竭流泉。由此，清廷鉴于明末开矿引发多次矿工起事十分重视，对采冶持谨慎态度。
叶方恒主持编纂康熙《莱芜县志》十卷。该志上承明嘉靖、万历莱芜县志，补录了清前期的一些珍贵史料。他文章诗词俱佳，遗有文章数篇，诗词多首。
