菜谱名称 芝香海苔捲
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点
基本材料 蛋白1250g，细砂糖(a)400g，塔塔粉，细砂糖(b)350g，低筋粉300g，杏仁粉200g，玉米粉50g，香草水，芝麻粉500g，奶油150g，白油150g，糖粉180g，沙拉油100g，海苔粉300g
制法：
蛋糕体：
１．蛋白，细砂(a)，塔塔粉一起打至５分发後，加入细砂糖(b)打发。
２．低筋粉，杏仁粉，玉米粉一起过筛後，拌入打发的蛋白中拌匀。
３．分成二盘，上火160°/下火180°烤约20分钟。
芝麻馅：
１．芝麻粉，奶油，白油，糖粉一起打发。
２．加入沙拉油拌匀
组合：
１．蛋糕体一盘切成４片
２．上抹芝麻馅後捲起
３．外沾海苔粉
备註：
炉温：
上火160度，下火180度
模型：二个烤盘