原料：鲜蘑菇、鲜草菇、水发冬菇各150克，菜心12棵，鲜汤400克，黄酒、生抽各15克，盐、味精各5克，鸡油、蚝油、糖各10克，淀粉30克，精制油适量，胡椒粉少许。
制法：
1、冬菇去根、蒂，焯水沥干，加鲜汤，上笼蒸30分钟取出,蘑菇、草菇分别焯水，捞起沥干。
2、热锅放油，烧至五成热放入蘑菇、草菇，拉油后倒出，沥干油后放回锅，加冬菇，烹黄酒，落鲜汤，放蚝油、生抽、糖、味精和胡椒粉。烧开后下水淀粉勾芡，淋入鸡油，推匀后入盘。
3、菜心下油锅拉油后捞起，放入炒锅，加盐和汤，烧入味后围放在三菇周围即可。
特点：碧绿与金黄色组合，淡雅怡人，鲜香爽滑，为广东风味菜。