“可颂”在法语里是“羊角”的意思。又称“羊角面包”
历史
对于羊角面包的由来，至今没有确切的定论。传说羊角面包起源于奥地利维也纳的一家糕点店，用来纪念奥斯曼帝国的撤军。1683年，发生了维也纳战役，因此这类西点被称为viennoiserie。当时，军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报，从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥特曼帝国旗帜的标志。
1770年，Marie-Antoinette d'Autriche（维也纳人）把羊角面包正式的带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。
现今，羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。
制作
配料
15个羊角面包 :
全麦面粉：600克 ；牛奶： 200毫升； 盐：3小勺； 发酵粉： 20克； 糖：40克； 黄油：300克； 鸡蛋 : 一个（涂于表面）
过程
把发酵粉溶解于100毫升水中 ，加入150克面粉拌匀， 盖上一块布， 在15-18摄氏度的房间静止12小时， 在一个大的容器里放入450克面粉、盐、糖、牛奶和100毫升水。 加入发酵过的面团。 充分的拌匀， 做成球状 ，盖上一块布 ，发酵两小时， 在冰箱里放置3小时 ，把面擀成一个大的长方形， 在中间加入黄油， 把面折成三层 ，把面擀长再折成四层， 再把面擀长再折成三层， 重新放入冰箱，放置30分钟 。在一张洒满面粉的桌子上铺开面团， 切成3块（长方形状），把每块切成几个均匀的三角形。 把三角形擀开 ，把三角形放之在一块干木板上， 在表面涂上鸡蛋， 盖上布。发酵一小时， 再在表面涂上鸡蛋 在240度的烤箱（预热过）里烘烤5分钟 。把烤箱温度调低到200度，烘烤15分钟 出箱，冷却，品尝。
可颂面包：
◎材料：面粉250g。糖60～80g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4颗。盐少许。果酱适量。
◎作法：将过筛的面粉与糖混合,加入软化的牛油、加入温水的酵母和4颗蛋黄。面团搓揉约15分钟后,将蛋白加上盐打泡后一并放入面团中。将面团分成数个小面团,将之塑成等腰三角形。再将少许的果酱一一放在三角形的一角,并且小心地将三角形卷起成柱体。把可颂放置涂上油的烤盘上,并放入微温的烤箱中约1～2小时,使之发酵。放入230℃的烤箱约10～15分钟,待可颂略成深色即成"可颂"。