干煸茄子
制法一主料：茄子
辅料：青椒
调料：葱、盐、姜、鸡精
做法：
1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；
2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。
特点：香嫩味浓，鲜香可口。
制法二原料：长茄子500克，青椒200克。
调料：葱、盐、姜、鸡精各适量。
做法：
1、 茄子洗净切成片，青椒洗净切成斜刀块。
2、 锅内倒油，八成热时将茄子放入锅中煸炒2－3分钟，水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用。
3、 锅内留少许油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。
高手支招：茄子洗净后不要去皮，带皮的茄子做出来香嫩味浓。