【菜谱名称】白果炒百合
【所属菜系】桂菜
【口味特点】清淡香滑
【制作材料】主料：白果（鲜） 150克百合(干) 150克
辅料：西芹50克
调料：盐 3克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 鸡精 2克 花生油 15克 各适量
【制作工艺】1. 洗净百合。
2. 西芹洗净，切段后再顺切成条。
3. 坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。
【食谱营养】白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
百合(干)：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。
百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素Ｃ吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
【健康提示】此菜具有润肺止咳，抗菌消炎，提高机体免疫力的作用。是集美味和保健为一体的一道桂林名菜。
【食谱相克】白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。
【营养成分】热量 369.3 千卡
维生素B6 0.2 毫克
蛋白质 6.51 克
脂肪 15.24 克
泛酸 1.05 毫克
碳水化合物 50.5 克
叶酸 130.62 微克
膳食纤维 9.41 克
生物素 318 微克
胆固醇 0.1 毫克
维生素A 2.5 微克
胡萝卜素 14.5 微克
硫胺素 0.13 毫克
核黄素 0.12 毫克
尼克酸 0.12 毫克
维生素C 15.5 毫克
维生素E 7.06 毫克
钙 35.12 毫克
磷 127.97 毫克
钾 1120.08 毫克
钠 1715.31 毫克
碘 15.33 微克
镁 59.05 毫克
铁 2.12 毫克
锌 3.71 毫克
硒 3.11 微克
铜 0.52 毫克
锰 0.1 毫克